Banana Bread

My husband is sick of my pastry and me baking all the time and the reason is he can’t resist it. But what should I do with my left over bananas? Of course I am making banana bread. I tried some before but I did not like the recipe that much, so I did not share it on my blog. This time I adapted a recipe from a bread baking book, which was a birthday gift from very dear friends. The bread tasted absolutely delicious, you have to try this.

1 tsp oil and some flour for the baking tin
175 ml milk
150g sugar
60g butter, melted
1 egg beaten
125g all purpose flour
125g whole wheat flour
6g baking powder
5g baking soda
3g salt
½ tsp cinnamon
60g walnuts
175g smashed bananas

1. preheat the oven to 175°
2. mix egg and sugar very well
3. gradually add the butter and the milk and mix well
4. add all remaining ingredients and mix by hand. Stop immediately as soon as all the ingredients are combined.
5. fill in the baking tin and bake for 50-60 minutes

Muzlu Kek

Bir süredir yeni bir muzlu kek tarifi denemeyi planlıyordum. Bu hafta muzlar karardıkça karardı ve kimse elini sürmemeye başladı. Ben de arkadaşlarımın bana doğum günü hediyesi olrak aldığı ekmek kitabını kurcaladım ve bir muzlu kek tarifi buldum. Tarifi birzaz değiştirdim: unun yarısını beyaz, yarısını tam buğdaylı kullandım ve pecan cevizi yerine normal ceviz kullandım. Çok lezzetli oldu! Mutlaka deneyin.

1 tatlı kaşığı kek kalıbını yağlamak için sıvı yag ve biraz un
175. süt
150g şeker
60g eritilmiş tereyağı
1 çırpılmış yumurta
125g beyaz un
125g tam buğdaylı un
6g kabartma tozu
5g karbonat
3g tuz
½ çay kaşığı tarçın
60g ceviz
175g çatalla ezilmiş muz

1. fırını 175° dereceye getirin/mini fırın 160º
2. yumurta ve şekeri iyice çırpın
3. erittiğiniz tereyağı ve sütü yavaşça yedirin
4. kalan tüm malzemeleri ekleyin ve elle karıştırın, tüm malzemeler karıştığı anda karıştırmayı bırakın
5. kek kalıbına dökün ve 50-60 dk fırında pişirin

Lemon Curd

I was planning to make some lemon curd since I really want to make Lemon Meringue cake and lemon topped cheesecake. But first I had to learn how to make the lemon curd properly. I used David Lebovitz’s recipe and it turned out exactly as it should be I suppose. Please check David Lebovitz’s web site the recipe: www.davidlebovitz.com

Limon Reçeli

Limonlu Mereng yapımına geçmeden önce David Lebovitz’in lemon curd (limon reçeli) tarifini denedim. Başarılı bir çalışma oldu, artık limonlu tart ve pastalara geçebilirim...

125 ml taze sıkılmış limon suyu
80g şeker (tarifte 100g diyor ama ben biraz azalttım)
2 yumurta
2 yumurta sarısı
bir tutam tuz
85 g tereyağı

1. Tereyağı hariç bütün malzemeleri ufak bir tencerede karıştırın
2. Yağı küp, küp kesip karışıma ekleyin ve yağ eriyene kadar kısık ateşte sürekli karıştırın
3. Ateşi yükseltin ve yoğunlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
4. Buzdolabında saklayın, 1 haftada tüketin.

David Lebovitz’in harika tarifleri için: www.davidlebovitz.com

Whole Wheat Lemon Cake for Tea

In pastry courses you learn to bake fancy cakes and desserts which is great but sometimes I really want to make simple home made cakes. Yesterday I tried a recipe from the mother of my sister’s work colleague. This sounds really home made I guess. I really liked the recipe because it didn’t contain butter or margarine but much healthier vegetable oil. I used hazelnut but that is up to your choice. I hate butter or margarine but I use it in my pastries since some really require the taste or the texture. I am trying to get rid of it as often as I can, organic butter might be a healthier option. Anyway, I also used all purpose whole wheat flour instead of white flour. But unfortunately I went out of brown sugar so had to use white processed sugar.
Well, I tried to make this as healthy as a cake can get and I was partly successful I guess. On top of it tasted really good my husband couldn’t get enough of it…

Cake:
260g milk
250g sugar
115 hazelnut oil
3 eggs
10g baking powder
5g baking soda
425g whole wheat flour
5g vanilla sugar or aroma
Zest of one lemon

1. Preheat the oven to 175°
2. Whisk milk, sugar and hazelnut oil
3. Add the all other ingredients and whisk until you have a smooth batter. (do not keep whisking after the batter I smooth)
4. Put into a spring form an bake for 30-40 minutes

Icing:
50g icing sugar
1 tbsp lemon juice
1tbsp water

Whisk all ingredients very well and pour over the cake after it has cooled down

Limonlu Tam Buğdaylı Çay Keki

Pasta kurslarında şık pastalar yapmayı öğreniyorsunuz ancak zaman, zaman ev yapımı genelde çayın yanında yenen kekleri özlüyorum. Geçenlerde çaya gelen misafirlerim için de ablamın iş arkadaşının annesinin tarifini denedim. Tarifin en çok sevdiğim yanı tereyağı veya margarin yerine sıvı yağı ile yapılması, ben fındık yağı kullandım. Ayrıca beyaz un yerine de Söke’nin tam buğdaylı ununu kullandım ve muhteşem oldu. Bu una bayıldım, kek o kadar yoğun oldu ki misafirim ceviz mi var içinde diye sordu. Bu unu mutlaka tavsiye ediyorum, ben farklı pastalar için hatta pandispanyayı bile denemeyi düşünüyorum. Sadece kahverengi şekerim yoktu, yerine beyaz şeker kullandım. Tarifte iki bardak şeker diyordu ancak gramını ölçünce bana çok fazla gibi geldi ben de azalttım. Bu arada, ben bütün tarifleri gram ile yapıyorum. Bardak, cup vs. ile asla tam tamına ayna ürünü elde edemeyeceğinizi düşünüyorum ve bana bardak veya kup ile verilen tariflerin mutlaka gramını ölçüyorum….


260g süt
115g fındık yağı
3 yumurta
250g şeker
10g kabartma tozu
5g vanilya şekeri veya aroması
1 limon kabuğu rendesi
425g Söke tam büday unu
5g karbonat

1. fırını 175 º açın, bir kek kabını yağlayın
2. süt, yağ ve şekeri mikserleri çırpın
3. yumurtaları ve ardından diğer malzemeleri de ekleyip iyice karıştırın. Homojen bir hamur elde ettiğinizde hemen çırpmayı kesin
4. kek kalıbına doldurun ve 30-40 dakika pişirin

My Beautiful, Cute & Elegant Logo

My blog has a logo now. I already had something in mind when I asked my friend Selin if she could design one form my blog. But what she send me back was far beyond my imagination. I was looking for something cute but at the same time chique and elegant and she just nailed it!
You can see Selin’s work at www.selinaysay.com.

Artık chez filo’nun bir logosu var. Tasarımcı arkadaşım Selin sağolsun, bana çok harika bir logo yaptı – en azından ben bayılıyorum. Kafamda bir şeyler vardı ve Selin’le paylaşmıştım ama ondan geri gelen çalışmalar benim hayalimin de çok ötesindeydi. Neyse ben çok bayıldım ve yeni logomu çok seviyorum. Selin’in çalışmalarını ve iletişim bilgilerini www.selinaysay.com adresinde görebilirsiniz.

My Masterpieces

I have been baking a lot recently, in my pastry course, birthdays, gifts etc. Here are some of my masterpieces which I am constantly improving. You’ll be seeing more very soon…As most of them are recipes from my pastry course I can’t share the details here. But please feel free to contact me if you would like to bake them.


Son zamanlarda hem pastacılık kursunda hem de doğum günü, misafirlik derken bir sürü pasta yaptım. Ancak kursta öğrendiğim tarifler olduğu için burada paylaşamıyorum. Bilgi için benimle bireysel olarak iletişim kurabilirsiniz.