Çıtır Gevrek (Granola)

1,5 su bardağı yulaf ezmesi
2,5 su bardağı buğday ezmesi
1 su bardağı badem
½ su bardağı fındık
3 çorba kaşığı fındık yağı
½ su bardağı bal
5 çorba kaşığı üzüm pekmezi
¼ çay kaşığı vanilya
bir tutam tarçın

Granola veya çıtır gevrekler kahvaltı sofralarında çok fazla tercih edilmiyor ama sanırım gittikçe yaygınlaşıyor. Gevreğinizi en sevdiğiniz malzemelerden kendiniz yapınca hem çok lezzetli hem de satın aldığınız gevreklerden çok daha sağlıklı oluyor. Mesela ne kadar şeker ilave edeceğinizi kendiniz kontrol edebilirsiniz. Biz ailecek (ablam Deniz ve ben) gevrekleri özellikle hafta içi zamanımızın kısıtlı olduğu sabah kahvaltılarında çok seviyoruz. Yazın taptaze meyve ve buz gibi süt veya yoğurt ile harika bir başlangıç oluyor. Bu nedenle gevrekleri farklı şekillerde deniyorum. Bu son yaptığım gevrekte hiç şeker yok. Şeker yerine bal ve üzüm pekmezi kullandım ve bu fikri de Cafe Fernando’da “granola bars” için hazırlanmış bir tariften uyarladım (http://cafefernando.com/blueberry-granola-bars/). Hiç şeker yerine üzüm pekmezi kullanmak aklıma gelmemişti. Aslında akçaağaç şurubu da olabilir ama hafta içi akşam saatlerinde bakkaldan bulabileceğiniz bir malzeme değil maalesef.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın, tüm kuru malzemeler ıslansın. Varsa bir bardak kadar elma püresi de ekleyebilirsiniz, çok lezzetli oluyor. Karışımı pişirme kağıdı serdiğiniz bir tepsiye eşit şekilde dağıtın ve önceden ısıttığınız fırına verin. Ben mini fırında 30/40 dakika 130° pişirdim, fırınınız büyük ise 150° de pişirebilirsiniz. Gevrekler koyulaştığında çıkarın ve soğumaya bırakın. Pekmez ve bal ile hafif tatlı, tarçın aromalı ve çıtır, çıtır... En çok birbirine yapışan büyük parçaları seviyorum J

Granola

I make granola every now and then since it is very popular in my family and I have tried quite a bunch of receipes. I adapted this one from a receipe that is meant for granola bars at Cafe Fernando. I liked the idea of using grape molasses very much.

1,5 glass/cup of rolled oats
2,5 glass/cup wheat
1 glass/cup chopped almond
½ glass/cup chopped hazelnuts
3 table spoon hazelnut or granola oil
½ glass/cup honey
5 table spoon grape molasses
¼ vanilla extract
A pinch of cinamon


Mix all ingredients and make sure that they are all infused with the honey and the grape molasses. Heat the oven to 150/180° and bake for 30 to 40 minutes; I like them very brown so I cook them a little longer. Mix every ten minutes while baking. Let it cool down and save in jars.
Hmmm the granola is chewy from the honey and the grape syrup and at the same time crunchy from the nuts with a hint of cinamon and vanilla aroma. I love it with fresh fuits and ice cold milk.